Il menu di qualsiasi locale, che sia un ristorante, una pizzeria o una paninoteca, deve specificare chiaramente l'uso di prodotti surgelati per la preparazione di determinati piatti.

Secondo la legge italiana, se un ristoratore non menziona la presenza di alimenti surgelati nel menu, può essere accusato di frode commerciale.

Il menù rappresenta un impegno contrattuale con il cliente; per questo motivo, la legge italiana impone la "dichiarazione obbligatoria della qualità della merce offerta ai consumatori".

Di conseguenza, l'omissione della qualità del prodotto (naturale o congelato) potrebbe configurare un caso di frode commerciale.

Tutti questi fatti emergono dalla sentenza 34783/17, in cui la Corte di Cassazione ha respinto il ricorso del proprietario di un rinomato ristorante milanese. Quest'ultimo era stato precedentemente condannato sia dal Tribunale di Milano che dalla Corte d'Appello a pagare una multa di 200 € a seguito di vari controlli che hanno rilevato l'omissione dell'indicazione dei prodotti congelati nel menu del ristorante.

Questa sentenza ha rappresentato un importante precedente giurisprudenziale, confermando la necessità di trasparenza e correttezza nei confronti dei consumatori. La Corte di Cassazione ha sottolineato come l'omissione di tali informazioni possa ingannare i clienti, i quali hanno il diritto di conoscere esattamente cosa stanno acquistando e consumando.

La normativa, quindi, non solo protegge i consumatori, ma tutela anche la concorrenza leale tra i ristoratori, poiché l'uso di ingredienti congelati può ridurre i costi per il ristoratore, ma potrebbe non essere percepito allo stesso modo dal cliente se non adeguatamente segnalato.

Inoltre, questa sentenza serve come monito per tutti i ristoratori, invitandoli a rivedere e aggiornare i propri menu per garantire che tutte le informazioni siano correttamente indicate. La trasparenza e la correttezza nella comunicazione con i clienti non solo rispettano la legge, ma contribuiscono anche a costruire un rapporto di fiducia e lealtà con la clientela, fondamentale per il successo di qualsiasi attività ristorativa.

Nel contesto più ampio della ristorazione, questa attenzione alla chiarezza e alla qualità delle informazioni offerte al pubblico rispecchia una tendenza crescente verso la valorizzazione della qualità e della provenienza degli ingredienti, nonché del rispetto delle normative igienico-sanitarie.